Denver Cut Steak

Beschreibung

Der Denver Cut sitzt im Rindernacken (Chuck Eye Roll) und ist ein relativ stark marmorierter Muskel, der ähnlich zart ist wie ein Rumpsteak. Früher wurde er in den USA auch „zabuton“ oder „underblade steak“ genannt. Das durchwachsene Denver Cut Steak ist einerseits nicht so zart wie das Filet, andererseits aber sorgt es für köstlich intensives Aroma.

Merkmale

Zartheit ★★
Saftigkeit ★★★★
Geschmacksintensivität ★★★★★

Hinweis zum Preis & zum Gewicht

Bitte beachte, dass unser Ochsenfleisch zu 100% ein Naturprodukt ist, welches von unserem Metzger zugeschnitten wird. Daher kann es zu minimalen Änderungen im endgültigen Gewicht kommen. Der angegebene Preis ist deshalb als durchschnittlicher Preis zu verstehen. Ihnen wird nach Lieferung nur das berechnet, was Sie bekommen haben.

Haltbarkeit

Das Produkt ist frisch nach Abpackung bis zu 3-4 Wochen im Kühlschrank vakuumiert haltbar. In tiefgefrorenen Zustand bis zu 6 Monate.

Zubereitungsempfehlung

Wir empfehlen, das Denver Cut Steak etwas zu salzen und für drei Minuten anbraten, damit es Röstaromen entwickelt. Anschließend das Steak im indirekten Bereich des Grills bei rund 110 °C auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Wir empfehlen hier eine geringere Gartemperatur für optimale Geschmacksintensivität. Beim Durchbraten kann es sein, dass das Steak zäh wird. Vor den Anscheiden kurz ruhen lassen.
Optimale Kerntemperatur: ca. 52° C

Tipp: Verwendet dazu einfach einen Thermometer um die optimale Garstufe zu erreichen. Wir verwenden hier den Weber iGrill mini.

Wenn du weitere Fragen zur Zubereitung hast, melde dich einfach. http://www.ochsenhof-hauer.at/kontakt

Unsere Rezepte sind aktuell in Arbeit. Diese kannst du bald bei uns als PDF downloaden.