Rib Eye

Beschreibung

Das Rib Eye (Fettauge), auch Entrecôte oder Hochrippe genannt, ist eines der am stärksten marmorierten Teilstücke des Ochsen. Es eignet sich ideal zum Kurzbraten auf dem Grill und in der Pfanne. Seinen Namen hat der beliebte Cut von dem kaum übersehbaren Fettauge im Fleisch.

Merkmale

Zartheit ★★★★
Saftigkeit ★★★★
Geschmacksintensivität ★★★

Hinweis zum Preis & zum Gewicht

Bitte beachte, dass unser Ochsenfleisch zu 100% ein Naturprodukt ist, welches von unserem Metzger zugeschnitten wird. Daher kann es zu minimalen Änderungen im endgültigen Gewicht kommen. Der angegebene Preis ist deshalb als durchschnittlicher Preis zu verstehen. Dir wird nach Abholung nur das berechnet, was du bekommen hast.

Haltbarkeit

Das Produkt ist frisch nach Abpackung bis zu 3-4 Wochen im Kühlschrank vakuumiert haltbar. In tiefgefrorenen Zustand bis zu 6 Monate.

Zubereitungsempfehlung

Bei starker Hitze pro Seite ca. 3 Minuten anbraten und anschließend bei 120 °C in der indirekten Grillzone oder im vorgeheizten Ofen garen. Nach Geschmack salzen, kurz ruhen lassen und genießen.
Optimale Kerntemperatur: ca. 55-57° C

Tipp: Verwendet dazu einfach einen Thermometer, um die optimale Garstufe zu erreichen. Wir verwenden hier den Weber iGrill mini.

Wenn du weitere Fragen zur Zubereitung hast, melde dich einfach. http://www.ochsenhof-hauer.at/kontakt

Unsere Rezepte sind aktuell in Arbeit. Diese kannst du bald bei uns als PDF downloaden.